目指せ合格！～大阪検定合格までの軌跡～

大阪の名物たこ焼きの歴史について調べてみました。

ルーツを調べていくとどうも中国の煎餅が原点のようです。
煎餅とはいってもクレープのようなやわらかいお菓子。

その後、煎餅からヒントを得て作られた(？)「麩の焼き」⇒「助惣焼」⇒
「もんじゃ焼」となっていきます。

もんじゃ焼きからテイクアウトできる箸にまきつけた「どんどん焼き」が生まれます。
どんどん焼きといえば駄菓子しか知らなかったんですが、見た目は
よく祭りの屋台ででている箸まきに似ています(同じかも？)。

そのどんどん焼きが関東から関西に伝わり「一銭洋食」となり、



くぼみのある鉄板で焼かれた「ちょぼ焼き」というものが誕生します。
くぼみがあるだけで焼き上がりは今のたこ焼きのような丸い形でなく
一枚もの。

会津屋がちょぼ焼をしょう油だしで味付けし、ソースなしで食べられる
「ラヂオ焼き」を販売するようになります。
当時は牛すじやこんにゃくがはいっていたそうですが兵庫のお客さんの
一言からたこがはいった「たこ焼き」が誕生したそうです。

  

塩とのりだけでおいしく感じるおにぎりですがー、
おにぎりって都道府県で特色があったんですねー。
秀吉おにぎりやらふきおにぎり、わかめおにぎりなど。

で、大阪は
全国のおにぎり情報では「たわらむすび」
おにぎり100選では「昆布おにぎり」
だそうです。

全国のおにぎり情報

おにぎり100選

おにぎりに自信がある人はゲームにも挑戦してみてください。

全国おにぎりゲーム  

休日は車の列ができるほど並んでいるのを
よくみかける回転寿司ですが、その回転寿司は
大阪発なんだそうです。

もともとは、立ち食い寿司屋だった元禄寿司。
1皿20円という安さで人気を博したが、
寿司職人の確保が困難になった。
そんな中、創業者である白石義明がアサヒビール
吹田工場でベルトコンベアーにのったビールが
充填される様を見て回転寿司を思いついたんだそうです。

アサヒビール工場見学

  

北新地をあるいていると自転車が大量に
止められた一角に「国産ビール発祥の地」と
書かれた石碑がたってました。

石碑には

渋谷庄三郎は明治5年(1872)からこの地で
ビールの製造をはじめた。アメリカ人技師の指導を
受け日本人の手でつくった初めてのビールといわれている。

と書かれてます。

大阪が国産ビール発祥の地なのか！？
でも、そんなこと聞いた事ないなと。
で、調べてみると
日本で初めてビールがつくられたのは
江戸時代。川本幸民が、自宅の庭で作ったそうです。
そして、
日本にで初めてできたビール醸造所は、
横浜の山手居留地46番にあったジャパン・ブルワリー。
そして、
この石碑の国産ビール発祥の地というのは
初めてビール醸造から販売を日本人の手によって行った
という意味での発祥の地なんだそうです。

【参考記事】
国産ビール発祥の地はどこだ？

国産ビールの歴史

  

江崎記念館にいったときに案内の方に資料をたんまり
いただいたので当分はグリコについて勉強しようかなと思います。

創立者は江崎利一←テストにでそう。

江崎利一が有明海を歩いていると漁師たちがカキを煮込んでいた。
カキには多くグリコーゲンが含まれているがあのふきこぼれている
煮汁にもグリコーゲンが含まれているのでは？と思い、その煮汁を
貰って九州帝国大学医院に分析を依頼。
結果、グリコーゲンが含まれている事がわかり、その後長男の病気
をきっかけに広く世に活用してもらいたいと考え、行きついたのが
今日も販売されているグリコのキャラメルなんだそう。

キャラメルにカキー？？今まで気づきませんでしたけど原材料名には
ちゃんとかきエキスと書かれてます。

グリコのキャラメルといえば誰しもがあのパッケージを思い浮かべる事が
できると思います。
あの箱には「ひとつぶ300メートル」とかかれていますがあれには
根拠があったんです。驚きっ。その計算式が以下のものです。


走れる計算となるらしい。




パッケージも当時のマークが怖いことから書き直したがその時
参考にしたのが極東オリンピックで優勝したカタロン選手をはじめ
パリオリンピックに出場した谷三三五選手、マラソンの金栗四三選手
らしく、2代目がこのような感じ。心なしか笑顔。ちょっと笑ってしまう感じです。
今のゴールインマークは7代目。

ちなみに道頓堀の顔となっているあのネオンは現在5代目。
2003年4月には大阪市から「指定景観形成物」に指定されている。  

図書館で「おおさか食みやげ」という本をかりました。
大阪といえば岩おこし、たこ焼きが定番だとは思いますが
なんか色々あるんですねー。
ここで「おおさか食みやげ」で紹介されているものを主に大阪の食みやげを
紹介したいと思います。

見た目おもしろい編
そろばん団子　幸成堂：大阪＝商人ということでそろばん。
たこぼうずもなか　林宝泉堂：岸和田城を救った蛸がモチーフのモナカ。
池もろこもなか　岡田神力堂（HP)：狭山池に生息していた「もろこ」をかたどったモナカ。
花ラグ饅頭　絹屋：ラグビーボール型の饅頭。中は芝生をイメージした青えんどう餡。
浪花ことばせんべい　はやし製菓本舗：食べる前に一枚一枚みてしまいそうなせんべい。

食べてみたい編
はもいた　大寅蒲鉾：老舗店のかまぼこはどれもこだわったものばかり。
箕面の地ビール　A.J.I　BEER INC：箕面のおいしい水とニュージーランドのポップを使用。
もみじの天ぷら：塩漬けのもみじを菜種油で揚げられる。見た目もいい感じです。
いちじくジャム　羽曳野市観光協会：羽曳野市の特産であるいちじくのジャム。
たこ焼きゃんでぃ：たこ焼きの飴…。
マダムヨーコ：くせのないフレッシュクリームをスフレ風に焼き上げたお菓子。
いちご大福　一心堂：いちご大福の他にも巨峰や桃なども期間限定で発売。
みたらし団子　喜八洲総本舗：団子の形が俵状とめずらしいみたらし団子。

定番的おすすめおみやげ編
北極のアイスキャンデー：おすすめはやっぱりミルク
蓬莱の豚まん：定番ですがやっぱりおいしい。
旭ポン酢：大阪の家庭の冷蔵庫には必ずといっていいほどあるのでは？
ヘルメスソース：幻のソースといわれるソース。
かん袋　くるみもち：かきごおりとの相性最高。

おみやげというか「大阪食」なかなか奥深いです。まだまだ色々ありそうです  

愛染祭りがもうすぐだと紹介しましたが、
それをきっかけに色んなところで祭りが始まりだします。

で、気になっていたというか、以前行った時には
食べれなかったなにわの伝統野菜のひとつ玉造黒門越瓜
が玉造稲荷神社で食べれるみたいです。

玉造稲荷神社で行われる７月１５日、１６日の夏祭り。
その祭りの初日、15日午後6時から。

黒門とつくから濃い色を想像しがちですが
写真で見ると白い瓜です。
栽培の元祖は西成郡の木津村や今宮村で作られ
その後、大阪城の玉造門（黒門）付近で
おいしい越瓜が取れたことから玉造黒門越瓜と
呼ばれるようになった。

奈良漬にするのがおいしいらしいです。
食べてみたい。
他にもなにわの伝統野菜には

毛馬胡瓜（けまきゅうり）
勝間南瓜（こつまなんきん）
金時人参（きんときにんじん）
大阪しろな（おおさかしろな）
天王寺蕪（てんのうじかぶら）
田辺大根（たなべだいこん）
芽紫蘇（めじそ）
服部越瓜（はっとりしろうり）
鳥飼茄子（とりかいなす）
三島独活（みしまうど）
吹田慈姑（すいたくわい）
泉州黄玉葱（せんしゅうきたまねぎ）
高山真菜（たかやままな）
高山牛蒡（たかやまごぼう）
などがあります。  

大阪市からペットボトル入りの水道水が売られているという事で
買ってみました。販売店舗は限られているそうです。→販売店舗はコチラ

いかにも大阪らしい派手なピンクのパッケージは
水道局の女性社員の方たちが考えたのだそう。
もともと、めっちゃええやん！大阪市の水ぴゅあウォーターという配布品が
あったみたいなんですが、その改良品なんでしょうか？また別？

味は無味？水。軟水。

大阪府では近々というか明日、明後日
利き水会（ウォーター・テイスティング）が開催されるそうで
水道水と市販のミネラルウォーターを飲み比べるらしいです。
→詳細はコチラ

水道水を販売ってしてる都道府県ってあるんかい？と、ちょっと調べてみたところ
普通にめっちゃありました。

大阪では枚方市からも「きらり枚方～天の川のしずく～」


東京：東京水
岡山：ごっくん桃太郎　おかやまの水
北海道：さっぽろの水
名古屋：名水
神奈川：はまっ子どうし

などなどまだまだあります。結構水道水を出しているところは多いんですね。
都道府県で味比べしてみたいなあ。
北海道とか普通においしそう。  

2004年7月2日、かつて松竹浪花座があった場所に
サミー戎プラザがオープンしました。

サミー戎プラザには1・2階にゲームセンターやカフェ、
3階はトレーニングジム、4階は個室ダイニング＆カラオケ、
５～7階が「道頓堀極楽商店街」で構成されています。



「道頓堀極楽商店街」は大正から昭和初期の「大大坂」を
モチーフとして串カツ、たこ焼、お好み焼、焼肉など
3フロア（約900坪）には約４０もの関西の名店があります。

以下国土交通省より引用

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事業主体等
●事業主体：サミー株式会社
●開発デベロッパー：アーバンコーポレイション
●プロデュース：北山創造研究所

事業期間
工期：２００２年８月～２００４年７月

事業規模
敷地面積：１，６０４．４５㎡　　建築面積：１，３２８．７９㎡
延べ面積：８，０２４．０６㎡

■「道頓堀極楽商店街」施設概要 事業主体 事業主体：サミー株式会社
開発デベロッパー：アーバンコーポレイション

企画・運営
総括：北山創造研究所
企画・運営プロデュース：ソルト・コンソーシアム
演出・デザインプロデュース：グラフィクス　アンド　デザイニング

業種・業態
商店街テーマパーク

対象客層
地元客から観光客、子供からお年寄りまで、特にターゲットを絞らずに幅広い客層が対象

施設規模
営業面積：３，０６６．１６㎡
店舗数：４８店舗＋屋台８台

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壁や階段などがすごく精密に設計されていてちょっと迷ってしまいそうな
空間でした。
しかも「道頓堀極楽商店街」の入館料は無料でした！3／16（金）まで。
また期間中、「道頓堀極楽商店街」に行くと3/17～7/13まで
無料になるカードがもらえます。なんか得した気分。

サミー戎プラザ　
大阪市中央区道頓堀1-8-22　地図はこちら
TEL　06-6212-5515
営業時間　11:00～23:00  

前回に引き続き大阪の食べ物。
織田作之助も愛した「自由軒」創業者は吉田四一。
すごく有名にもかかわらず大阪には３店舗しかない。
それは「お客様に愛され続ける味を守っていく」という精神が
あるそうで、本店以外の２店舗で出される名物カレーなどは
本店で作ったソースを毎日、支店へ運んでいるのだそう。

始めてみた人には驚きの名物カレー。
カレーといえば普通はお米とルーが別なものだと
想像してしまいます。なぜこの形になったんでしょう？
それは、自由軒が創業した明治４３年には炊飯器などの御飯を
保温できるものがなかったので熱いカレーと
混ぜることでその問題を解消したのだそう。
この、混ざっているカレーには意味があったんですねー。

そして、その名物カレーのレシピは銀行の金庫で
厳重に保管されているのだそうだ。
なにからなにまで愛を感じますね。

いつまでも精神や伝統の味が受け継がれていけばいいなぁと
一大阪人として思います。

　大阪難波　自由軒